Ciao Ludovica, scusa se rispondo solo ora.
Io ti consiglio di fare semplicemente quello che ti appassiona, perchè alla fine dei conti non penso esista un corso di laurea perfetto in grado di darti "tutto ciò che ti serve". Sicuramente i progetti sono tanti, e questo aiuta ad entrare in una mentalità diversa dai soliti esami della triennale, ma il valore aggiunto sta anche nell'internazionalità del corso e il poter conoscere gente proveniente da tutto il mondo con la quale confrontarsi. Il primo anno si, è stato molto più generale, ma devo confessarti che grazie a quella visione di insieme ho potuto apprezzare materie che prima neanche consideravo. Allo stesso tempo se vuoi l'impostazione più classica andrei su un corso come robotica e automazione (ramo robotica) o bioingegneria neurale (ramo neural).
Per quanto riguarda il colloquio non so dirti cosa sia cambiato con la situazione COVID-19, ma sentirei direttamente la segreteria.
Buona fortuna per tutto